Chai urbain au cœur de Liège

Vins uniques élaborés dans des caves historiques

Joris et Katrien Dubois ont découvert, par hasard, de somptueuses caves datant du 16ième siècle dans le centre de Liège, leur ville adoptive et favorite.

Classés au patrimoine, le coup de foudre fût immédiat.

Quelle opportunité pour y développer leur passion pour le vin!

Aujourd’hui, LUYCK urban winery est une marque de vins créatifs et audacieux. Inspirée par l’histoire, le charme et l’hospitalité de Liège et ses habitants.

Du raisin à la bouteille:

Il y a quelques années, Joris et Katrien ont planté leur propres vignes à Stoumont, l’endroit où ils ont passé leur jeunesse. Ce vignoble, le plus haut du pays, a un sol très intéressant, riche en schiste et donnant donc beaucoup de minéralité. On y cultive du Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Auxerrois et du Pinot Meunier. Cela promet un vin mousseux d’exception.

Urban winery

L'aventure ne s'arrête pas là, les Dubois se lancent dans le concept du urban winery. Cela permettra de vinifier chaque année avec certitude et d’élargir la typicité des différents nectars. Le principe d’un urban winery est d’acheter des raisins pour en faire du vin. N’étant pas lié à une appelation, Luyck est complètement libre de l’origine des raisins et de sa vinification. …. Voilà ce qui rend le concept si intéressant et excitant….

Luyck achète aussi des jeunes vins à l’etranger chez des amis vignerons et s’occupe ensuite de leur élevage dans des cuves en inox ou des barriques en bois. Chaque contenant apportant une propre typicité unique au futur nectar.

L’art de l’assemblage

Une fois le vin considéré prêt, il est mis en bouteille. Certains vins seront assemblés, des mariages un peu onorthodoxes permettront de donner une propre identité à chaque cuvée.

Un rosé hongrois avec une perle rose italienne? Voilà, notre Paradoxe. Toujours en petit tirage et unique donc.

Véronique Lidby
Oenologue-sommelier, diplomé Suze-la-Rousse

Gianluca Di Taranto
Meilleur sommelier de Belgique 2019-2020, The Jane**, Le Sanglier des Ardennes

Véronique Lidby
Oenologue-sommelier, diplomé Suze-la-Rousse

Gianluca Di Taranto
Meilleur sommelier de Belgique 2019-2020, The Jane**, Le Sanglier des Ardennes

Véronique Lidby
Oenologue-sommelier, diplomé Suze-la-Rousse

Gianluca Di Taranto
Meilleur sommelier de Belgique 2019-2020, The Jane**, Le Sanglier des Ardennes

Le savoir-faire

Ayant un titre de Master en agronomie et biotechnologie, Katrien garantit un processus de production selon les règles de l’art.

Véronique Lidby et Gianluca Di Taranto sont les experts qui nous accompagnent dans cette aventure. Leurs avis nous guident.