Wine & Cheese Klub
Dégustations exclusives de vins Luyck & fromage de l'atelier Caseus.
27 septembre, 17 octobre, 21 novembre 2024 | 19h - 21h30
45€/pers (5 vins & 5 fromages)
Réservation obligatoire via notre formulaire de contact.
Joris et Katrien Dubois ont découvert, par hasard, de somptueuses caves datant du XVIième siècle dans le centre de Liège, leur ville adoptive et favorite.
Classées au patrimoine, le coup de foudre fût immédiat.
Quelle opportunité pour y développer leur passion pour le vin!
Aujourd’hui, LUYCK urban winery est une marque de vins créatifs et audacieux. Inspirée par l’histoire, le charme et l’hospitalité de Liège et ses habitants.
Du raisin à la bouteille
Il y a quelques années, Joris et Katrien ont planté leurs propres vignes à Stoumont, l’endroit où ils ont passé leur jeunesse. Ce vignoble, le plus haut du pays, a un sol très intéressant, riche en schiste et donnant donc beaucoup de minéralité. On y cultive du Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Auxerrois et du Pinot Meunier. Cela promet un vin mousseux d’exception.
Urban winery
L'aventure ne s'arrête pas là, les Dubois se lancent dans le concept d'urban winery. Cela permettra de vinifier chaque année avec certitude et d’élargir la typicité des différents nectars. Le principe d’une urban winery est d’acheter des raisins pour en faire du vin. N’étant pas lié à une appellation, Luyck est complètement libre de l’origine des raisins et de sa vinification. …. cela permettra de vinifier chaque année la typicité de différents nectars tout en élargissant sa gamme.
Luyck achète aussi des jeunes vins à l’étranger chez des amis vignerons et s’occupe ensuite de leur élevage dans des cuves en inox ou des barriques en bois. Chaque contenant apportant une particularité différente au futur nectar.
L’art de l’assemblage
Une fois le vin considéré prêt, il est mis en bouteille. Certains vins seront assemblés, des mariages inattendus permettront de donner une propre identité à chaque cuvée.
Un rosé hongrois avec une perle rose italienne? Voilà, notre Paradoxe. Toujours en petit tirage et unique donc.
Véronique Lidby
Oenologue-sommelier, diplomé Suze-la-Rousse
Gianluca Di Taranto
Meilleur
sommelier de Belgique 2019-2020, The Jane**, Le Sanglier des Ardennes
Le savoir-faire
Ayant un titre de Master en agronomie et biotechnologie, Katrien garantit un processus de production selon les règles de l’art.
Véronique Lidby et Gianluca Di Taranto sont les experts qui nous accompagnent dans cette aventure. Leurs avis nous guident.
Véronique Lidby
Oenologue-sommelier, diplomé Suze-la-Rousse
Gianluca Di Taranto
Meilleur
sommelier de Belgique 2019-2020, The Jane**, Le Sanglier des Ardennes
LES Vins
Luyck innove!
Les vins Luyck portent des noms de thèmes plutôt que de référer à une appellation ou provenance. Chaque année, les thèmes restent mais les vins changent, toujours en édition limité donc!
Le Zinc
Retour dans le passé avec le fameux ‘zinc' des bars parisiens qui a provoqué de nombreuses discussions et rencontres... Ce vin est donc un vin d’amitié et de convivialité, idéal pour l’apéro à boire frais, idem pour le rouge!
Le Trente et Un
Ce vin accompagnera magnifiquement bien des plats plus riches et obtiendra sa complexité et sa longueur par un passage en barrique dans les caves de Luyck.
Le Salto
Une cuvée toujours 100% italienne. Des vins d’une grande finesse et garde avec après un passage en barrique dans les caves de Luyck. Faire un salto : faire un saut… un passage. Soit, le vin idéal à offrir lors d’un dîner entre amis ou… à votre beau-père pour marquer des points!
La Barrique New
Nous ne créons pas votre cuisine mais votre vin, sur mesure, une expérience unique. (à.p.d. 250 bouteilles) Ideal pour votre restaurant, event, mariage, cadeau relationnel..... Contactez-nous pour une offre sure mesure.
Tous les vins sont des éditions limitées!
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